主料:
牛肉，
300克
辅料:
洋葱，
1个，
杭椒，
4个
配料:
生姜，
15克，
葱花适量，
盐适量，
生抽，
30毫升，
白酒，
3毫升，
白糖，
5克，
淀粉，
10克，
胡椒粉，
2克，
鸡精，
少许，
香油，
少许洋葱杭椒牛柳的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.牛肉洗净直刀法切条。
3.生姜切碎，放入蒜臼中加入少许清水。
4.捣磨成为姜汁。
5.把磨好的生姜汁取用10克浇入牛肉中。
6.在加入糖抓拌均匀腌制30分钟-1小时为佳。
7.1小时候再把牛肉中加入淀粉，胡椒粉，生抽，鸡精。
8.再次抓拌均匀腌制15分钟。
9.炒至之前在牛肉中加入一些香油抓拌均匀备用。
10.炒锅爆香葱姜倒入牛肉。
11.翻炒至变色盛出备用。
12.底油炒香洋葱。
13.加入生抽。
14.加糖翻炒片刻。
15.再加入盐，加入杭椒继续翻炒。
16.倒入牛肉翻炒。
17.淋入香油炒均匀关火。
小窍门&温馨提示
牛肉用来爆炒用里脊肉最好，这个部位最是鲜嫩炒出来的口感最佳。其次臀尖肉也不错，我次用的臀尖肉，炒出来一样嫩滑可口。
想要炒出嫩滑可口的牛肉，
1·第一就是牛肉必须要直刀切成条，牛肉切好这是牛肉入口口感的第一要点。
2·把牛肉用姜汁腌制1个小时，姜汁可使牛肉嫩滑而且炒出的牛肉无腥膻味。
3·在炒之前用香油给牛肉做个按摩，其实也就是把牛肉的水分锁住，这样炒出来的牛肉口感不干嫩滑。
4·炒牛肉油要多一点，也就是滑油炒牛肉，这样牛肉口感才好。
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